Pour le Ban des truffes;

Samedi 16 Novembre 2019

Œuf coulant à 64°c, Cèpes et chanterelles de cueillette,

Sauce meurette, Lard de Colonata et Truffe d’automne


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Velouté de courge butternut de Richerenches,

Dès de foie gras du Sud-Ouest, noisettes grillées,

Crème aux truffes Mélanosporum


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Suprême de Pintade de région, cuit à basse température,

Jus à l’ail noir et légumes racines mousseux, Truffe d’automne

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Les fromages affinés par Josiane Déal Mof 2004


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Ganache montée 70% Guanaja praliné 
Crème glacée maison aux truffes noires,
Chocolat blanc caramélisé

2 plats – 50€     3 plats – 65€     4 plats – 70€     5 plats – 80€

Pendant la saison d'hiver;

De deux à cinq services, de 65€ à 140€ par personne

Les tarifs et le menu peuvent variés en fonction de la saison et du cour de la Truffe.


Prix net service compris