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- Exemples de menus -

Menu à composer 31€pl-de     34€en-pl      38€ e-p-d      45€ e-p-f-d 

 

Entrées

·    Velouté de potimarron – anguille fumée – cappuccino de champignon– huile de persil

 

·     Raviole de bœuf éffiloché – consommé réduit – copeaux de mangalica – oignon grelot

 

Plats

 

·      Poisson d’arrivage – choux et carottes – polenta gratinée – coulis de cresson

​.       Pluma de porc Français – légumes racine – condiment « scotch-choux » - jus réduit

 

 

Fromage/Desserts

.       Assortiments de fromages de Romain Dumond                   

.       Crémeux Kalamansi meringué – streussel – sorbet maison ananas yuzu

·       Poire - coing – crème vanille Bourbon – fenouil confit – popkasha - sorbet de saison

 

(Ce menu est un exemple de notre cuisine, le menu actuel peut être légèrement différent de celui-ci.)

 

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Menu du chef (du mois d'avril à octobre) 

Trois services (entrée - plat - fromage/dessert) : 57€   

Menu complet : 62

  

Carpaccio de Noix de St Jaques et Radis doux d’hiver

Marinade instantanée combawa - soyu

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Dos de cerf - Purée Dubarry

Emulsion de raifort – betterave douce

Jus de viande au cassis réduit

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Assortiments de fromages affinés par notre fromager

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Fondant chocolat et châtaigne d’Ardèche

Butternut tonka, nuage choc’olive Aop Nyons

Crème glacée Melanosporum

 

Prix net service compris

 

*ce menu évolue au fil de la saison

Menu Truffe(décembre à avril) 

 

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