- Exemples de menus -
Menu à composer 31€pl-de 34€en-pl 38€ e-p-d 45€ e-p-f-d
Entrées
· Velouté de potimarron – anguille fumée – cappuccino de champignon– huile de persil
· Raviole de bœuf éffiloché – consommé réduit – copeaux de mangalica – oignon grelot
Plats
· Poisson d’arrivage – choux et carottes – polenta gratinée – coulis de cresson
. Pluma de porc Français – légumes racine – condiment « scotch-choux » - jus réduit
Fromage/Desserts
. Assortiments de fromages de Romain Dumond
. Crémeux Kalamansi meringué – streussel – sorbet maison ananas yuzu
· Poire - coing – crème vanille Bourbon – fenouil confit – popkasha - sorbet de saison
(Ce menu est un exemple de notre cuisine, le menu actuel peut être légèrement différent de celui-ci.)


Menu du chef (du mois d'avril à octobre)
Trois services (entrée - plat - fromage/dessert) : 57€
Menu complet : 62€
Carpaccio de Noix de St Jaques et Radis doux d’hiver
Marinade instantanée combawa - soyu
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Dos de cerf - Purée Dubarry
Emulsion de raifort – betterave douce
Jus de viande au cassis réduit
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Assortiments de fromages affinés par notre fromager
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Fondant chocolat et châtaigne d’Ardèche
Butternut tonka, nuage choc’olive Aop Nyons
Crème glacée Melanosporum
Prix net service compris
*ce menu évolue au fil de la saison
Menu Truffe(décembre à avril)
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