- Exemples de menus -

Menu à composer 31€pl-de     34€en-pl      38€ e-p-d      45€ e-p-f-d 

 

Entrées

·       Jardin Printanier – salade de haricot et pois – œuf mollet - espuma d’asperge

·       Poireau vinaigrette - tartare de canette au couteau - noisette - pousses de tournesol

 

Plats

 

·       Retour de Pêche – légumes légumes glacés – bouille de poisson – graines soufflées

​.       Quasi de veau cuisson douce – lentille de la Drôme au lard – jus - cebettes

 

 

Fromage/Desserts

.       Sélection de fromages affinés – jeunes pousses - marmelade poire hibiscus

.       Finger choco-noisette – crémeux vanille – sorbet maison cacao huile d’olive de Nyons

·       Crème Safran – kiwi – meringue – sorbet maison pomme verte

 

(Ce menu est un exemple de notre cuisine, le menu actuel peut être légèrement différent de celui-ci.)

 

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Menu du chef (du mois d'avril à octobre) 

Quatre services : 69€*    

  

  • Foie gras micuit

velours de petit pois - anguille fumée - obione marine

-

  • Vol au vent; quenelle maison et ris de veau 

financière champignon - morille

-

  • Selle d'agneau roulée aux herbes folles

crème de févette, asperges et pousses printanières

-

  • Craquant de fraises au thé matcha

en variations de texture et sorbet maison

 

Prix net service compris

 

*ce menu évolue au fil de la saison

Menu truffe 65€-130€ (en saison uniquement: de décembre à mars)

Amuse-bouche truffé

-

« L’œuf de cocotte » parfait, celerisotto,

crème de truffe Etivaz -parmesan

Et / ou*

« Le cochon dans la truffière » en trompe l’œil,

crémeux de panais et noisette du piémont

-

Sandre de Camargue, bouillon aka-miso de riz,

fondue de poireau truffée et Soba de sarrazin

Et / ou*

Suprême de pintade farci de truffes noires,

scorsonères glacés au jus de truffe, persil tubéreux

 -

Sélection de notre fromager truffée par nos soins,

Brillât Savarin ou Brie de Meaux Aop

Et** / ou*

L’opéra O’truffe,

poire et crème glacée maison Mélanosporum

Truffe noire de l’Enclave des Papes et du Pays de Grignan exclusivement,

cuisine garantie sans huile dite « de truffe », ni ajout d’arôme naturel ou de synthèse.

 

3 services*……80€               4 services**……94€

5 services…… 120€          Menu complet ….130€