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Entrées

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·    Velouté de potimarron – anguille fumée – cappuccino de champignon– huile de persil

 

·     Raviole de bœuf éffiloché – consommé réduit – copeaux de mangalica – oignon grelot

 

Plats

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·      Poisson d’arrivage – choux et carottes – polenta gratinée – coulis de cresson

​.       Pluma de porc Français – légumes racine – condiment « scotch-choux » - jus réduit

 

 

Fromage/Desserts

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.       Assortiments de fromages de Romain Dumond                   

.       Crémeux Kalamansi meringué – streussel – sorbet maison ananas yuzu

·       Poire - coing – crème vanille Bourbon – fenouil confit – popkasha - sorbet de saison

 

(Ce menu est un exemple de notre cuisine, le menu actuel peut être légèrement différent de celui-ci.)